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长沙茶艺师 告诉您中国六大茶类您都了解多少?
信息来源:长沙茶艺师   发布时间:2018-12-18   浏览:

中国茶叶大致分为六类,分别是红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、黑茶和白茶。这六类茶除了姓名不同之外,其制作手工制作也大相径庭,茶性、适用人群、口感随之有明显异议,今天小编就带众家easy了解下各种茶的手工制作、功效等特点。


1、绿茶(抗氧化,消炎成果佳)


国内产量最多的一类茶叶。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作手工制作都经过杀青→揉捻→干燥的过程,是完全未发酵茶。按照加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。


绿茶,原料细嫩,较小程度地保留了叶子中的鲜灵鲜爽和天然物质,像儿茶素、维生素、氨基酸、茶多酚等营养成分也保留较多,以是,抗氧化、抗衰老、防癌、杀菌、消炎这些功效,明显高于其他茶类。但因其营养成分过高,且叶绿素含量较多,对肠胃刺激较大,以是过敏体质喝绿茶易呕吐,胃溃疡病患者更不能喝绿茶。


2、红茶(生热暖腹促消化)


红茶与绿茶的相似处在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,萎凋时使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然下全发酵,使所含的茶多酚氧化,变成Red的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分积累在叶片中,易于 形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。


红茶加工过程中发生化学反应,产生了茶黄素、茶红素等成分,这些成分在很大程度上决定了红茶的色泽、滋味和香气。茶黄素还被称为茶叶中的“软黄金”,调节血脂和降胆固醇成果极佳。除此以外,发酵使多酚物质大大减少,易于 红茶对胃的伤害性较小,具有促进消化、舒张血管的感化。


3、青茶【乌龙茶】(润燥减肥)


乌龙茶又名青茶,原料成熟度高,噬想发酵茶。发酵程度介于红茶与绿茶之间。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。乌龙茶在六大类茶中是手工制作最复杂也最考究、最费时的。在泡法上考究慢工,易于 被人们称为“功夫茶”。


国内乌龙茶主要分为四类,分别是闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。乌龙茶最著名的当属武夷岩茶(大红袍),其余铁观音、水仙等系列也深受人们喜欢。


成品乌龙茶叶中的部分多酚类物质转化茶色素,具有抗氧化、解油腻、降压的功效。再是乌龙茶高香,通窍提神的成果很好。也有对各种茶进行代谢功能的测试研究,结果发现乌龙茶提高代谢能力很强。


4、白茶(老白茶更具药理成分)


白茶的加工手工制作比较easy,分为萎凋和干燥两道工序。白茶加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。由于白茶制法特异,其成茶满披白毫,芽叶连梗,形态自然素雅,色泽银白灰绿,汤色清淡。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。


由于没有经过 摄氏杀青,白茶有下期陈化的容量。easy来说,就是“耐放”,以是民间素来有“一年茶、三年药、七年宝”之说。新白茶,原料等级细嫩,口感鲜醇,具有清热解毒、预防感冒的感化。而老白茶,随着陈化年份的延长,内涵物质转化,抗菌消炎、抗病毒、清除自由基等功效更为明显,以是中医里会用老白茶入药。


五、黄茶(比绿茶更温和)


黄茶,原料细嫩,制作手工制作与绿茶相近,功效相当。在制茶过程中,经过闷堆渥黄,易于 形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。


黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。


黄茶较绿茶多一道“闷黄”手工制作,也就是轻发酵,促进多酚类物质氧化,比绿茶口感更醇和,寒性更小。


六、黑茶【普洱茶】(御寒降脂)


黑茶是下发酵茶,发酵程度很高,在微生物的参与下,转化出很多对人体有益的特殊物质。黑茶是国内特有的茶类,生产历史比较悠久,种类比较丰富, 诸如有云南普洱茶、湖南茯砖茶等。


黑茶最被大众熟知的要数普洱茶,黑茶加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。黑茶是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能,降脂感化可能与此道的他汀类化合物有关;茯砖茶也有很好的消脂去腻感化,降脂减肥功能较强。对于饮食结构偏油腻的现代人,黑茶可补充膳食营养,助消化、解油腻、降脂降压。


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