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长沙茶艺师告诉您 黑茶不要直接喝,多一个小动作,让您的茶好喝百倍
信息来源:   发布时间:2018-12-18   浏览:

茶,是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来,令叶片自然的呼吸,重新焕发出茶叶的本质。

要想品饮到一泡口感上佳的黑茶,冲泡上的“醒茶”是一个要紧的处理环节。一贯所说的黑茶醒茶包含两个关键,一个是冲泡上的唤醒,称为干醒黑茶;另一个是冲泡时的唤醒,称为湿醒黑茶。今天吾们和众家说说醒茶这件事,为什么要醒茶,醒茶真的能提升茶的品味吗?


醒茶分为干醒和湿醒。


干醒:是通过改动黑茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的鹄的。刚打开包装的黑茶,冲泡时无法完美的展现出深沉焕发的韵味,通过醒茶这道细致的工序,可令黑茶的滋味更好醇厚与纯正。



湿醒:一贯也称润茶或温润泡,通过叶片与热水的接触,可以提高茶叶自身的温度,扶掖叶片缓缓舒展,令茶叶充溢地苏醒过来。而且湿醒可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘,在润茶之下冲泡能更好的释放出茶味。



为什么要醒茶?字面意思就噬涎茶“从沉睡中唤醒”。对于黑茶来说,渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦,加之包装进行仓储,若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。再好的仓储,也需要醒茶。纯干仓只是理想状态。黑茶的存储干湿得当,茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之上,改动茶叶的存储方式。茶叶醒得好,口感能提升一个层次。



黑茶如何干醒?


1、茶叶解散


千两茶,茯砖茶或其他形状的紧压茶,需要拆除包装,充溢解散。新压制的黑茶结构比较紧,解茶时可用茶针或茶刀来解散黑茶茶,解茶时需把握好角度与力度。尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。茯砖茶从侧面插入茶刀,上下晃动,轻轻将茶叶撬起,care沿着茶叶的条索,尽量避免茶叶撬碎。正确的方法撬下来的茶,是呈片状的,茶条完整。


2、通风透气


将解散的黑茶摊臵于清洁、蔽荫处,使其与空气充溢接触。在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸,避免落入尘土。

易于 这般摊放的环境不能有异味,以免吸收杂昧影响茶叶品味,再是还要避免日光灯长时间照射。摊放容量的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质。通风的时间视茶叶状况而定,对于陈年老茶与洁净度较高的茶,两到三天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要一到两周的时间,以便更好的散去茶叶中的杂味。



3、茶罐储存


一般使用有盖的紫砂罐进行储存,因为紫砂具有良好的透气性能,并且避光与隔热性也非常的好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。过度醒茶也会散尽茶香,需要把握好时间。在空气中已经通风透气过的散茶块,放入茶罐中进一步醒茶,大概存放2-3个月,让茶与空气缓缓接触。醒茶罐除了紫砂材质外,还可以决定竹制的、藤编制的、瓷制的、陶制的等等,还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋,都可以起到醒茶的感化,但最要紧的灰子 且床枥淳龆ā



黑茶如何湿醒?


湿醒,便是第一泡的润茶。沸水冲茶下加盖迅速出汤弃掉,避免过度浸泡而使茶浸出物质过多,而致使正式冲泡时茶味变淡。水温的把握,需要按照不同的嫩度来把握。原料较老的茶,可用沸水醒茶,原料较嫩的茶,适当降低温度醒茶。时间的把握,可以按照茶叶的紧压程度把握。压得较紧的茶,可以适当延长醒茶时间,让茶叶慢慢展开。一些黑茶如果觉得醒茶不够充溢可以进行两次醒茶。


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