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学校讯息
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长沙茶艺进修 收藏的高等级茶艺师考使惴习题库(二)
信息来源:   发布时间:2018-12-25   浏览:

301、拌花茶有茶味无花香


302、反映月下美景的古典名曲有《春江花月夜》


303、品饮绿茶时,茶水的比例以1:50为宜


304、明代饮用茶叶主要是散茶


305、雪水泡茶,汤色明亮,香味俱佳


306、审评茶叶应包含外形与内质两个porject,但大部分茶类都比较注重香气和滋味两因子 307、井水属于地下水,当井水受到盐碱地表面水污染时,用于泡茶茶汤品味汤色加深,汤味带咸


308、舌尖主要品甜味,舌的两侧上端主要品茶的醇和度,舌两侧下部品是否发酸,舌心主要感受涩味,舌根主要是体会苦味


309、在茶叶不同类型的滋味中,鲜淡型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽


310、在不同季节的茶叶中维生素含量最高的是春茶


311、黄山毛峰的滋味属于鲜浓型


312、太平猴魁的滋味属于鲜醇型


313、庐山云雾茶的滋味属于醇厚型


314、专研业务、精益求精具体表Now茶艺师不但要主动热情耐心周到的接待品茶客人,而且必须熟练把握不同茶品的沏泡方法


315、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,杯容量150ml,碗容量200ml


316、红茶的呈味物质,茶褐素是使茶汤发暗,叶底暗褐


317、由于冲泡乌龙茶的温度要旨较高,易于 在紫砂壶茶艺冲泡过程中,增加温壶(杯)和冲泡下用开水冲淋壶盖的程序,以避免冲泡中温度降低


318、过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状


319、按照俄罗斯人对茶饮嗜好的特点,茶艺师在效劳中可向他们推荐一些桔红糕茶点 320、茶树品种按萌芽期可分为特早生型、早生型、中生型和晚生型四大类


321、小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间 322、一贯泡茶用水的总硬度不超过250G


323、茶叶中对味觉起主导感化的是茶多酚、氨基酸,具辅助感化的是coffee碱、还原糖等化合物


324、巴基斯坦西北区域流行饮绿茶,多数配以糖和豆蔻


325、茶具这一概念最早出现于西汉时期,王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具” 326、在冲泡茶的基本程序中的煮水环节考究按照茶叶品种不同,达到的要旨不同 327、闽广台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的调饮茶


328、宋代哥窑的产地在浙江龙泉


329、泡茶用水要旨PH值<5


330、红、绿茶卫生准则规定重金属指标中,铅含量的指标为<2X10-6


331、乌龙茶蜜绿型的是翠玉乌龙,金黄型俗称茶油色,如铁观音、黄金桂、闽南清茶、广东清茶。橙黄型,闽北清茶、武夷岩茶。橙红型,火工炮足重发酵如白毫乌龙 332、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,摆成品字型,寓意福禄寿三星高照。 333、条索纤细,卷曲成螺,茸毛披露是洞庭碧螺春的品味特点


334、优质绿茶香气特点板栗香、奶油香或锅炒香


335、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯


336、外形细,圆紧,直,光,多白毫是信阳毛尖的品味特点


337、经常饮茶者爱饮较浓的茶,茶水比可大些


338、基本茶类分为不发酵的绿茶类和轻微发酵的黄茶类等共六大类


339、平邑金银花茶外形的品味特点是外形保持金银花花蕾原有的形态和色泽,干茶呈栗褐色


340、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘二叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟


341、砖茶的“烧心”是由黑曲霉大量滋生引起


342、金属茶具具有密封、防霉、防氧化、防光、防异味的优点


343、煎制饼茶上须经炙、碾、罗工序的是唐代煎茶的技艺


344、原始祖国茶具的特点是一器多用


345、景瓷宜陶是明代茶具的代表


346、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应将茶汤在口中停留,与舌的各部位打转下,才能充溢感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味


347、在茶叶不同类型的滋味中,醇和型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等


348、科学饮茶的基本要旨中,正确决定茶叶包括按照季节、气候和体质等关键进行决定 349、茶艺师坐姿要旨挺胸立腰显精神,两腿交叉叠放显幽雅、坐正坐直显端庄


350、在为VIP宾客供给效劳时,茶艺师应按照VIP宾客的等级和茶艺馆的规定配备茶品 351、“色绿、形美、香郁、味醇”是龙井的品味特征


352、小瓷杯噬喜溪乌龙茶茶艺品茶使用的茶具


353、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品味特点


354、香气清高、味儿甘醇是六安瓜片的品味特点


355、太平猴魁采取应用下投法


356、茶船又名茶托,盏托,用以承茶盏防烫手之用


357、接待年老体弱宾客时,应尽可能将其安排在离入口较近的地位


358、在为宾客引路指示方向时,应手心向上,面带微笑,眼睛看着倾向,并兼顾宾客是否意会到倾向


359、茶叶中的维生素E、茶多酚是抗氧化剂,具有防衰老的感化


360、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时,茶艺师应热情为宾客推荐 361、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷


362、检验方法准则属于茶叶国家强制性准则的始末


363、现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是顾景洲


364、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶,茶艺师在供给效劳时应按照茶艺效劳规程适当添加白糖


365、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要旨是劳动者应当完成劳动任务


366、天然有机茶是指在无尽数污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受尽数化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶


367、茶叶中主要药用成分有coffee碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等


368、原始祖国茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具 369、遵守职业道德的需要性和感化,体Now促进个人道德修养,行风建造和事业发展 370、按照俄罗斯人对茶饮嗜好的特点,茶艺师在效劳中可向他们推荐一些冬瓜糖茶点 371、历史上第一个留下姓名的壶艺家供春的代表名作 是树瘤壶


372、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时,投干茶用量由于品种圆素的影响,要略少于一般条索形的投产量


373、调饮法是在茶汤中添加其他物品,增加香味或借茶保健的饮茶方式


374、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”


375、乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量100ml.


376、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是绿茶


377、优质红茶的香气特点是甜香或焦糖香


378、净是影响茶叶品味卫生的圆素


379、香气浓厚纯正,无花干,属于窨花茶


380、体力劳动者常选用茶碗泡茶,大口急饮


381、年青人以茶会友,要旨茶叶香清味醇,重于精神品茗,易于 多用茶杯泡茶


382、由于芳香物质种类和数量的改动,茶叶表现出各种不同的香气特征


383、金属茶具按质地不同可分为:金银茶具、铋茶具、镶铋茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等


384、国内战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草,日遇七二毒,得茶而解之”这部书是《神农百草》


385、人类利用茶叶的三个阶段是药用、食用和饮用,此道饮用又分为唐煮、宋点、明泡 386、茶的名称很多,有“荼,槚,茗”等,现已不经常使用


387、世界最早的茶叶专著是《茶经》,其作者是陆羽,字鸿渐,被世人誉为茶圣


388、唐代释皎然的《饮茶歌诮崔石使君》中有“孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此”丹丘指的是道家神仙


389、龙井茶的四绝是色翠、香郁、味醇、形美


390、绿茶的制作手工制作分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品味的关键


391、杀青的鹄的,一为破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类的酶促氧化,二为散发青草气,发展茶香,三为蒸发一部分水分,使之柔软,增强韧性,便于揉捻成型


392、岩茶是一个大类,它有白鸡冠、水金龟、大红袍、水仙、肉桂等十几个品种 393、茶叶内质审评包括


香气、汤色、滋味、叶底四项


394、黑茶的共通特点为 1)鲜叶粗,外形粗大 2)都有渥堆的过程 3)成品要经过发酵,缓慢干燥,使内含物质转化,干茶色泽黑褐油润,汤色澄黄或橙红,滋味醇和不涩,叶底黄褐粗大 4)成品大多经过紧压成饼,便于长途运输和贮藏保管


395、祁门红茶产自安徽省祁门县,其特有香气被称为祁门香


396、冲泡的过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成一切动作,并且左右手尽量不要有交叉动作


397、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整,只采一个嫩芽称“莲心”,一芽一叶称“旗枪”,一芽两叶初展称“雀舌”


398、漆器茶具始于清代,主要产于福建福州一带


399、参加无我茶会,不分尊卑长幼


400、奉茶时要care先下顺序,先长下幼,先客下主



401、被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟


402、茶艺师在work时不能使用有香气的化妆品


403、龙井茶采摘的特点是早、嫩、勤


404、中国西南茶区位于中国西南部,包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部 405、黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥


406、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱


407、何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶


408、不寄他人先寄我,应缘我是别茶人,噬献居易的诗句


409、国内少数民族区域都有饮茶习惯,此道酥油茶是藏族的饮茶习俗


410、国内发行的第一套茶底蕴邮票上的古茶树是在云南省


411、“安吉白茶”属于绿茶


412、紫砂壶的成型方式是泥片镶接成型法


413、紫砂壶起源于中国明朝


414、普洱茶存放时间越长,品味越好


415、世界的茶树原产地是中国


416、西湖龙井产于杭州市,竹叶青产于峨眉山市,君山银针产于岳阳市


417、六堡茶属于黑茶,霍山黄芽属于黄茶,黄金桂属于青茶


418、红茶发酵,青茶摇青,黑茶渥堆


419、六安瓜片属于扁形茶,碧螺春属于卷曲形茶,杭州龙井属于片形茶


420、明亮形容汤色,醇厚形容滋味,浓厚形容香气


421、茶多酚是涩味,氨基酸是酸味,coffee碱是苦味


422、制壶大师,时大彬是明朝,杨彭年是清朝,顾景舟是现代


423、茶具种类繁多,从制作质料区分,分为玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金属等


424、凤凰三点头表示对客人的欢迎


425、有图案的面向客人,表示把美好的一面留给客人


426、双手的方向,顺时针表示来来来,逆时针表示去去去


427、春困,夏暑,秋燥,冬寒,此道春季适选用花茶和绿茶


428、普洱茶按年代可分为3种:古茶、老茶、和新茶 古茶: 泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的普洱茶。老茶: 制作原料以树龄三十年如该的乔木型茶树为主的普洱茶。新茶: 制作原料大半采自人员种植的灌木型茶园。叶片小、营养少


429、开汤审评各种茶叶的品味,茶水比例应符合一定要旨,审评毛茶,一般采取应用5g茶,用250ml水冲泡,时间为5min


430、卢仝著有《茶谱》,被世人尊称为“茶仙”。这首《七碗茶歌》在日本广为传颂,并演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道 431、天晴北风吹最适宜制作乌龙茶


432、虫茶是一种较珍稀的药茶,产于国内贵州北部,是以那个地方特有的老阴茶为原料制作,经过昆虫处理下形成的粒状黑色茶沙


433、苦丁茶属冬青科大叶冬青树,是接连许多年生高大常绿乔木,采收它的芽叶加工成的干茶,既有饮用成果,又有医疗成果,入口先苦下甘,回味久长,长期饮用既能降压又能减肥,国内以大新境内所产的质料为优


434、台湾茶艺的基本精神是清敬怡真


435、绿茶平南团罗茶外形是针形


436、茶叶变质的内在圆素是含水量


437、嗅香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。热嗅主要是闻香气中有没有异味,如:烟、焦、酸、馊、霉,温嗅是判定香气的高低,冷嗅是看茶叶香气的持久性。


438、减肥去脂者最宜饮乌龙茶和普洱茶


439、家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大


440、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是祁门红茶的品味特点


441、茶艺师在与信奉佛教的宾客交谈时,不能问起尊姓大名


442、在茶馆营业中,对营业场所通风条件要旨高,使用净水器和空气净化器,是《食品卫生法》的卫生要旨


443、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时,投干茶用量以壶的二三成满即可


444、判断好茶的客观准则从茶叶的条索外形来看,最好要具备色泽、大小、长短都要一致 445、防止茶叶陈化变质,必需要了解陈化原因,存放时间1年如该,水分含量过高,储存于 摄氏高湿,有阳光直射


446、使用200毫升用量的审评杯称量4克绿茶样


447、茶叶品味的色香味形在初制过程中形成


448、清明茶,谷雨茶通属新茶,但是并不是一切的茶叶都是越新鲜越好,普洱茶、黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的茶叶则为绿茶,但即室子 锹滩枰膊⒎切枰孪实较植上趾龋裨虼易于 侄盟鹕顺ξ


449、梅干壶是清代陈鸣远的代表作


450、斗茶用的茶具是黑釉盏


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